Особые реакторы имитируют работу кровеносной системы животного и запускают процесс деления клеток. Такой механизм поможет получить любой продукт не на бойнях, а в лабораториях.
Кусок мяса, которое питательным качествам практически ничем не отличается от натуральной говядины, свинины или индейки, смогли вырастить ученые государственного университета Северной Каролины (США). Подробностями своего открытия биоинженеры поделились на страницах New Scientist.
Массовое производство мяса без убийства животных. Впервые над этой идеей задумались еще в 2013 году ученые Лондона, и лишь теперь, четыре года спустя, сбор мышечных стволовых клеток из организма коровы или свиньи позволил специалистам вырастить стейк, который не унес жизни ни одного животного.
Это самообновляющиеся специализированные клетки костного мозга, которые активируются в каждом живом организме после травмы или ранения — именно они отвечают за быстрое восстановление и наращивание тканей в теле.
В специальных биореакторах, которые имитируют работу кровеносной системы, ученые напитали эти клетки кислородом, запустив в них процесс деления и быстрый рост мышечных тканей.
Чем удивили ученые
Сенсационные открытия
«Это похоже на проектирование новой вселенной, хотя процесс практически ничем не отличается от пивоварения или выращивания обычных овощей в домашних условиях», — рассказывает Иша Датар, генеральный директор организации New Harvest, которая первой начала сотрудничать с группой специалистов Университета.
Из-за сложности строения организма, птичьи клетки начали делиться быстрее, чем стволовые клетки коровы или быка, которые дольше приспосабливаются к новым условиям.
За несколько месяцев все же удалось вырастить полноценный кусок филе говядины, однако пока сложнее всего восстановить в мясе липидную структуру — жир, естественную составляющую животной пищи. Как только его удастся воссоздать, придет черед и пробовать уникальный стейк.
По словам Датар, специалисты не собираются останавливаться только на мясе: эта технология поможет получать и другие животные продукты, но уже не на бойне, а в лаборатории.
Подробнее в
сюжете Научные открытия
Приморский памятник на «Земле Леопарда» оказался корейской крепостью
В мире появился новый вирус, устойчивый к антибиотикам
Источник:
